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完全無農薬無肥料栽培　全粒粉2kg（ミナミノカオリ）

¥2,160 税込

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全粒粉2kg　ミナミノカオリ
吸水がとてもよく、通常の強力粉より水が入る傾向にあります。
65％くらいが最適ですが、70％くらい入れてもフランス粉のような感じであがります。
タンパクは10.2-10.5くらい（推定）の感じで、灰分がかなり高いため、あまり水を入れるとまとまりにくくなります。
フルーツやナッツとの相性も良く、カンパーニュなどに適しています。
プレーンのカンパーニュもいいですが、多少ふすまの香りが残ります。
バターなど入れてリッチな生地にすれば食パンも美味しくできます。
タンパクはつながりにくいので、ミキシングは短めにし、発酵にゆっくりと時間を取っていただく方が良いと思います。

袋のまま冷蔵庫で保存してください。
開封後は３ヶ月を目安に使い切ってください。

※複数購入する際は、同梱発送が可能ですので、購入前にお問い合わせください。